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初產蛋：母雞日齡在150天左右，產蛋初期所產蛋，蛋黃占整個雞蛋32%左右，每枚重量43—53克以下。

營養(yǎng)特點：母雞要積蓄2—3天才能下一枚小雞蛋，營養(yǎng)相對豐富。初產雞日齡較小，健康狀況優(yōu)秀。蛋雞自身免疫力強，部分免疫因子進入雞蛋。食用初產蛋，可增強肌體的代謝功能和免疫功能。

精品蛋：母雞日齡在160—220天，青年母雞所產蛋殼深褐，每枚重量58克以下。

營養(yǎng)特點：蛋清濃稠，蛋黃橙黃自然，富含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D、酵素等。